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老人牙口不好怎么保證營養?

時間:2017-12-28 11:12 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:

老人牙口不好怎么保證營養?
老人牙口不好怎么保證營養?

    我國2016年發布的老年人膳食指南提出,老人飲食宜少量多餐細軟,預防營養缺乏。對于咀嚼能力下降的老年人來說,如何飲食保證營養呢?
 
    吃些不用牙嚼的食物  蛋羹和酸奶等食物營養豐富,且不用牙齒咀嚼就能吃下,適合老人食用。可以將雞肉豬肉剁碎,放在蛋羹里一起煮,或者放一些炒肉末、肉松等在粥里,增加營養。
 
    食材要切小切碎  對于老年人來說,烹飪時不要大塊肉、大塊雞、整根菜直接煮,如肉類可以切成肉絲、肉末,也可以剁碎做成肉丸來吃,就好咬多了。此外,把骨頭、魚刺盡量剔除之后再烹調,像給小寶寶做輔食時一樣也很好。
 
    烹調時間長一點  將白米、五谷雜糧提前浸泡一下,放水多一點,煮的時間長一點,更加軟爛。
 
    打粉打漿食用  豆子、雜糧、種子等需要用力咀嚼的食物,可以打成粉來吃,或者買超市現成的打粉產品,比如糙米粉、紅豆粉、芝麻粉等。也可用豆漿機打成豆漿、米糊來吃,比如黑豆核桃漿、黃豆燕麥漿、山藥糙米糊等。蔬果也是一樣,如果咬不動可以榨汁食用,吃不下生的,先蒸熟再榨汁也可。
 
    避免硬質不易消化食物  煎炸、熏烤、爆炒等食物質地過硬,炸糕、麻團、黃米糕等食物黏性太強,都很難咀嚼和吞咽,最好避免食用。
 
    最后要提醒的是,食物烹調時間長,難免會加大維生素損失,因此老人宜每天服用一粒復合維生素,以彌補烹調損失。

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