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黑米的功效與作用:升糖指數 黑米﹤白米

時間:2013-01-10 09:13 來源:健康飲食網 作者:家庭醫生 點擊:

  市面上黑米的價格逐漸走高,好的黑米要十多元/斤,是普通大米的三四倍,究竟黑米是否名副其實、物有所值呢?

  黑米是一種藥、食兼用的大米,屬于糯米類,呈黑色或黑褐色,和紫米一起都是稻米中的珍貴品種,有“黑珍珠”的美譽。黑米可以煲粥,作雜糧飯,如做成炒飯點心等就更有一番風味,既好看、好吃也符合健康理念。

  現代醫學研究發現,黑米中含較多的膳食纖維,導致淀粉消化速度比較慢,吃黑米不會像吃白米那樣易造成血糖的波動,所以很適合糖尿病人食用。此外,黑米中含豐富的鉀、鎂等礦物質有利于控制血壓、減少心腦血管疾病的風險,因此心血管疾病患者也可以把黑米作為經常食用的一類主食。

  黑米外部皮層中所含花青素類色素具有很強的抗氧化抗衰老作用,國內外研究都表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強,所以特別適合中老年人食用,也是愛美人士的上選粗糧。健康飲食 www.uzpdw.com.cn

  中醫認為,黑米具有補腎,開胃益中,健脾暖肝,明目活血,對于少年白發、婦女產后虛弱,病后體虛以及貧血等均有很好的補養作用。根據中醫“黑色入腎”之說,同是黑色的黑豆、黑茄子、黑芝麻、桑葚、黑葡萄等也有諸如抗氧化抗衰老的好處,在提倡補腎的冬季不妨常吃以上食物。


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