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糖友要想吃得健康需遵守這些基本原則

時間:2015-12-15 14:07 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:

    不少食物對控制血糖有輔助作用,特別是富含膳食纖維的蔬菜。因此,每日保證充足的蔬菜攝入,是控糖的重要環節。專家介紹,糖友要想吃得更健康,還需遵守一些基本原則。
 
    1、保證攝入量。糖友每天的推薦蔬菜攝入量是不少于500克,大約相當于兩盤菜的分量,這樣可保證獲得充足的膳食纖維,有利于降低血糖。
 
    2、多品種重色彩。糖友總的飲食原則是食物營養均衡,因此,專家提倡食用多品種的蔬菜。另外建議糖友在選擇蔬菜時挑選顏色鮮艷或深顏色的,這些蔬菜一般纖維含量較高。
 
    3、多沖洗少切口。很多人認為浸泡蔬菜可以去除農藥,其實不然,蔬菜的農藥大多停留在表面,且浸泡可使維生素C和維生素B族丟失,因此,建議用流動水沖洗蔬菜即可。蔬菜最好少切,因為切口會導致營養流失,建議整根烹飪,若實在太長,應該先洗后切。
 
    4、生吃蔬菜更健康。生吃可以最大程度地利用其中的膳食纖維,降糖效果更好。不過生吃蔬菜要特別注意清洗干凈。
 
    5、汆水、涼拌、水煮更降糖。南方人很少有生吃蔬菜的習慣,且一些老年人和脾胃虛寒的人,不適合經常生吃蔬菜。專家建議,這些人群不妨把蔬菜焯水后涼拌,比起高溫炒菜,這種烹飪方式能保留更多的膳食纖維。另外,水煮也比爆炒、紅燒等方式更能保存營養。
 
    6、烹飪時間不宜過長。如果愛吃炒菜,也不宜炒太久,烹飪時間越長,蔬菜里的膳食纖維破壞就會越多,炒熟即可,不要烹飪得過爛過熟。
 
    7、粗加工好過細烹飪。蔬菜加工越細,纖維破壞得就越多。建議切菜時可切成長段、大塊,而不要切丁切末,這樣可以更好地保留纖維。
 
    8、多醋少鹽,清淡為主。糖友飲食應以少油少鹽為原則,蔬菜也不例外,烹調宜用植物油,少放油、鹽。可以選擇醋來調味,因為它能延緩碳水化合物的吸收,利于降糖。
 
    9、吃主食前先吃蔬菜。這樣能避免攝入過多主食。另外,專家提醒,若糖友有合并視網膜病變,盡量少吃辛辣蔬菜,如辣椒、生蔥、生蒜等。

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