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糖尿病患者應該如何科學安排飲食

時間:2016-12-23 18:44 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:

糖尿病患者應該如何科學安排飲食
糖尿病患者應該如何科學安排飲食

    統計顯示,2015年,我國糖尿病患者已達1.14億,也就是說,每10人中就有1人患病。世界衛生組織已將糖尿病列為三大疑難病之一,它就像“隱形殺手”一樣影響著人們的生活質量和預期壽命,除了通過藥物治療外,其實還可以從控制飲食入手。
 
    臨床上,我們常告訴患者:糖尿病不可怕,可怕的是糖尿病并發癥。并發癥的發生率與血糖的控制水平呈正比。“美國糖尿病協會”調查顯示,補充多種營養素可顯著改善空腹血糖的情況。這就與我們的一日三餐有著密切關系,飲食可直接影響血糖水平,起到立竿見影的效果。也就是說,一餐吃好了,餐后血糖就不高;如果吃得不好,餐后血糖就可能飆升,血糖忽高忽低,對胰島細胞會產生惡性刺激。因此,糖尿病患者只有保持血糖穩定,才能延緩并發癥的發生。下面,我就為大家講講糖尿病患者應該如何科學安排飲食。
 
    主食搭配有講究
 
    經常有患者問我,控制血糖是不是就應該減少主食攝入量?這個說法不完全正確,一方面,中國人一般以米飯和面食為主食,它們在體內分解代謝為葡萄糖,是機體供能的主要來源。如果少吃或不吃主食,葡萄糖供應不足,就會導致大腦缺氧缺血,引起注意力不集中,記憶力下降,反應速度降低等問題;另一方面,主食量減少,能量不足就會消耗蛋白質、脂肪,而脂肪的代謝產物酮體如果生成過多,會導致糖尿病急性并發癥“酮癥酸中毒”。嚴重的,可能引起昏迷甚至死亡。
 
    所以,糖尿病人一定要吃主食,并注意方法。第一,粗細搭配。粗糧和細糧的比例為1:1,并增加粗雜糧、薯類、雜豆。比如,可以把白面饅頭、大米飯換成二米飯、糙米飯、雜糧饅頭、雜糧粥、玉米等。這樣既可以保證各種營養素的充足攝入,增加飽腹感,又能起到控制血糖的作用。第二,少食多餐。把正餐主食的1/3或1/4分到加餐吃,這樣既會使血糖保持在一個相對平穩的水平,又可以減少低血糖的發生。第三,吃飯順序有講究。餐前半小時可以喝一大杯水,或吃點柚子、蘋果等升糖指數較低的水果。吃飯時,先吃菜再吃飯,一大口菜一小口飯。菜最好包括深色和淺色蔬菜、菌藻類、豆制品、肉類等,在外就餐時也是如此。但我建議,患者最好是在家吃,可以根據飲食需要進行調整,更加健康、安全、放心。
 
    每天吃夠一斤蔬菜
 
    建議糖尿病患者每天吃菜要達到一斤,特別是新鮮、深色的應季蔬菜,如菠菜、油菜、苘蒿、芹菜、大白菜、西紅柿、冬瓜、黃瓜、茄子等,既能提供多種維生素、礦物質,還含有大量膳食纖維和抗氧化物質,可有效降低眼底和心腦血管系統等并發癥發生的風險,增加飽腹感,延緩血糖的上升速度。
 
    堅果、水果要適量
 
    堅果營養豐富,含有益于人體健康的必需脂肪酸、鈣、磷等礦物質和維生素,對控制血糖有輔助作用,建議糖尿病患者每天吃一小把堅果(25克)。但吃了堅果,做菜時就要減少放油的量。
 
    血糖平穩時,可以在兩餐之間少吃點低升糖指數的水果。比如,一個200克的蘋果,可以上午吃一半,下午吃一半,不過要注意,一定要吃新鮮完整的水果,不能用果汁或加糖的水果罐頭代替。如果一天中水果攝入量超過200克,就要減少主食的量,從而使每日攝入總熱量保持不變。
 
    少吃油,吃好油
 
    糖尿病患者首選山茶油、橄欖油、亞麻籽油等植物油,這些油雖然比普通食用油貴一些,但含有豐富的多不飽和脂肪酸,在體內能幫助膽固醇運轉,減少膽固醇沉積于血管壁,對預防動脈硬化等糖尿病并發癥有積極作用。不過,每人每天用油不要超過25克。烹調方法建議多用蒸、煮、燉、涼拌,少用煎、炸,可有效減少食用油的攝入量。
 
    “無糖食品”也要控制量
 
    部分糖友錯誤地認為,市面上的無糖食品,如無糖月餅、無糖餅干等不含糖,所以吃起來就肆無忌憚,不加控制。 其實,這些所謂的無糖食品的主要原料都是淀粉,與饅頭、米飯一樣,吃下去也會在體內轉化成葡萄糖,導致血糖升高。而且,其中含有大量的油,吃下去升高血糖的速度會更快。因此,吃這類食品時,必須計算總熱量,控制食用量。
 
    總而言之,糖尿病患者沒有不能吃的食物,關鍵是要控制量。

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