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吃紅棗、葡萄干、山楂補鐵?不靠譜!

時間:2019-03-17 20:10 來源:健康飲食網 作者:云無心 點擊:

吃紅棗、葡萄干、山楂補鐵?不靠譜!
吃紅棗、葡萄干、山楂補鐵?不靠譜!

    鐵是許多人的飲食中容易缺乏的營養成分,尤其是許多不喜歡吃肉的女士。因為鐵攝入不足可能導致貧血,所以人們經常把補鐵和補血等同起來,而且通常用補鐵食物來給紅棗貼標簽,讓女性多吃。
 
    經過食品、營養和醫學界專業人士持續多年的科普,很多人已經明白了吃紅棗不能補血,但這又帶來了新的問題,吃什么能補血呢?于是,有人將葡萄干和山楂當成了新的補鐵食物。那么,它們真的能夠補鐵嗎?
 
    中國營養數據庫中給出的葡萄干含鐵量是9.1毫克/100克。按照中國居民膳食指南的推薦標準,成年男性每天的鐵攝入量推薦值是12毫克,非孕期非哺乳女性為20毫克。如果每百克食物中含有9.1毫克鐵,的確很高。
 
    但是需要注意的是,100克葡萄干中的碳水化合物含量超過80克,大部分是糖。為了補鐵攝入這么多糖,付出的“代價”實在太高。而且葡萄干中的鐵跟紅棗中的一樣,也是非血紅素鐵。
 
    更重要的是,這個“葡萄干含鐵量是9.1毫克/100克”的數據很可疑。查閱營養成分表中的葡萄可以發現,不同種類葡萄的鐵含量雖然有所不同,但都不到0.5毫克/100克。在葡萄變成葡萄干的過程中并沒有鐵的產生,鐵含量的增高僅僅是因為脫水導致的濃縮。
 
    山楂含鐵量少且為非血紅素鐵,它含有的維生素C和有機酸不能把非血紅素鐵轉化為血紅素鐵。即便維生素C對非血紅素鐵的吸收有一定幫助,但這種幫助的前提是食物中本來就有植物來源的鐵,只是吃山楂,對于補鐵毫無意義。
 
    高效補鐵,必然要考慮鐵的含量和吸收率。動物性食物中的鐵是血紅素鐵,吸收率比較高。補鐵最高效的是動物肝臟和動物血,每天吃幾十克就能滿足身體對鐵的需求。

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