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酸牛奶與純牛奶哪個好?營養相似前者更易吸收

時間:2019-02-18 22:50 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:

酸牛奶與純牛奶哪個好?營養相似前者更易吸收
酸牛奶與純牛奶哪個好?營養相似前者更易吸收

    從營養價值上來說,酸牛奶和純牛奶兩者差異不是很大,都是鈣的最佳來源,也是蛋白質、維生素A、維生素D和B族維生素的來源。從保健效果來說,酸牛奶更好,它有調節免疫力、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用,是世界公認的健康食品。從飽腹感來說,兩者都很好。輕微饑餓時,喝一杯純牛奶或酸牛奶可以降低饑餓感,可減少下一餐的進餐量。
 
    其實,酸牛奶由純牛奶發酵而成,除保留了純牛奶的全部營養成分外,在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必需的多種維生素,如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B等。雖然酸牛奶的營養成分取決于原料奶的來源和成分,但是一般情況下,酸牛奶比原料奶的成分都有所提高。純牛奶中脂肪含量一般是3%~5%,經發酵后,其中的脂肪酸比原料奶增加兩倍。這些變化使酸牛奶更易消化和吸收,各種營養物質的利用率也提高了。
 
    當然,具體選擇酸牛奶還是純牛奶也要看人們的喜好,二者沒有太大的差異。

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