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關于藍莓你該了解的幾件事

時間:2018-10-26 16:57 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:

關于藍莓你該了解的幾件事
關于藍莓你該了解的幾件事

    近年來,藍莓在國內越來越火,電視上、網站上、美食博客里,都有它的身影。那么,藍莓是從哪里來的?它的營養價值到底如何呢?下面筆者就和大家聊聊藍莓的事兒。
 
    藍莓從何而來?
 
    藍莓起源于北美,它是好幾個物種水果的統稱,除了種植范圍最廣、產量最高的北方高叢藍莓,還有南方高叢藍莓、矮叢藍莓、兔眼藍莓和臼莓等。藍莓喜歡明顯偏酸性的土壤,北美很多地方比較寒冷,土壤是酸性的,由于人煙稀少,現在依然有很多古老的野生藍莓。
 
    野生藍莓和種植藍莓,哪個營養好?
 
    藍莓因富含抗氧化物質,被人稱為“水果之王”,不少人還會采摘野生藍莓。加拿大就有非常多的野生藍莓,但我們平時在超市買到的一般都是人工種植的藍莓。野生藍莓和人工種植的藍莓,哪個營養更好呢?
 
    其實,野生藍莓和人工種植的藍莓,它們最大的差別只是外表。一般來說,野生藍莓的個頭比人工種植的藍莓要小很多。在營養方面,兩者雖然有一些不同,比如有些研究發現,野生藍莓的抗氧化性能會高于人工種植的,可能是因為野生藍莓成熟的周期更長。但總體來說,野生藍莓和人工種植藍莓的差別并不大,它們都含有豐富的維生素、礦物質,還有良好的抗氧化性能,適當食用對人體都有很多的健康益處,比如降低心血管疾病、癌癥等的發病風險。
 
    藍莓表面有白霜,是農藥殘留嗎?
 
    買藍莓的時候,很多人會發現,其表面有一層非常顯眼的“白霜”,很多人擔心是農藥。其實,它叫做果粉,是藍莓本身分泌的糖醇類物質,并不是農藥,對人體也沒有危害。事實上,如果藍莓表面有這層蠟質,還說明它比較新鮮,因為放久了的藍莓,上面的蠟質會逐漸消失。
 
    冷凍藍莓沒有營養?
 
    除了新鮮藍莓、藍莓干,市場也有很多冷凍藍莓。不少人覺得冷凍的藍莓營養價值差。其實,這完全是誤解。
 
    冷凍藍莓通常是在采摘下來后就很快在零下18℃下進行冷凍。在這個溫度下,它的呼吸作用幾乎停滯,微生物也無法生長繁殖,理論上對于藍莓中營養物質的保留不僅沒有害處,反而更有益。
 
    美國農業部曾對市場上常見的蔬果中維C、B族維生素、多酚類物質、類胡蘿卜素等進行了調查,結果顯示,冷凍蔬菜和新鮮蔬菜的某些營養素雖然有不同,但整體沒有明顯差異,甚至在某些情況下,冷凍蔬果中維C、B族維生素、類胡蘿卜素等營養素的保存率還更高。正應為如此,國際上的健康機構都認為,冷凍蔬果和新鮮蔬果都是健康的蔬果。
 
    藍莓怎么吃?
 
    《中國居民膳食指南(2016)》推薦每天吃200~350克水果。而我們絕大多數人每天的水果食用量都是不夠的。所以,我們首先應該做的是吃足夠的藍莓。  
 
    藍莓有很多種吃法:
 
    1. 當零食吃。新鮮的藍莓、藍莓干等等,都可以作為很好的零食,每天飯后、工作之余都可以吃,看電視刷美劇的時候也可以吃。
 
    2. 做成果醬、果汁。藍莓還可以做成果醬果汁,在吃面包、糕點等時配合食用。
 
    3. 做面包、蛋糕時加一些藍莓,可以豐富口感,同時也更營養。

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