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春節走親訪友如何送營養送健康?

時間:2019-01-24 12:10 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:

春節走親訪友如何送營養送健康?
春節走親訪友如何送營養送健康?

    馬上就到新年了,劉女士來到超市,想給親朋好友買點好吃的,卻又感到無從下手。隨著大眾生活水平提高和健康意識增強,送禮佳品尤其是年貨休閑食品更注重營養和健康。下面列舉一些營養食品供大家參考。
 
    堅果類
 
    堅果是一類富含脂肪、蛋白質和抗氧化活性成分等物質的休閑食品。《中國居民膳食指南(2016)》指出,大部分堅果以單不飽和脂肪酸為主,但核桃和松子中多不飽和脂肪酸含量較高。從必需脂肪酸即必須通過食物提供脂肪酸的來源分析,其中葵花籽、西瓜子和南瓜子的亞油酸含量較高,核桃是α-亞麻酸的良好來源。
 
    全谷物
 
    全谷物籽粒由胚乳、胚芽和皮層組成,含有谷物全部的天然營養成分。其中,胚乳主要由淀粉和蛋白質組成,胚芽含有較多的礦物質和維生素,皮層富含膳食纖維。常見的全谷物有大麥、碾碎的小麥、稻米、黑米、黃米、蕎麥或玉米等。選購全谷物食品除查閱營養成分表是否有“全麥”或“全谷物”等字樣外,應特別注意全谷物重量不低于產品總重量51%,且全谷物原料為100%全谷物。
 
    水果類
 
    我國地域廣闊,各類水果種類繁多且營養豐富。從營養學角度,推薦選購當季水果比如蘋果、梨、柑橘類和獼猴桃等。特殊體質人群如糖尿病患者,建議選購較低血糖生成指數的水果如蘋果、梨、柚子或櫻桃等。
 
    調和油
 
    隨著人們生活水平提高和自我健康意識增強,除要求油脂提供充足熱量外,還要求各類脂肪酸成分比例均衡,由此“調和油”應運而生。調和油是指根據需要將2種以上油脂按適宜比例調配而成的食用油。質量好的食用油,飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例為1:1:1。因此,選購食用油前宜認真閱讀包裝上如飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的含量和比例、原料排序與比例等相關標簽內容,推薦選擇大品牌。
 
    雞蛋
 
    雞蛋營養價值高且烹飪簡單,老少皆宜食用。在選購雞蛋時,很多人存在挑選紅皮雞蛋或者土雞蛋的困惑,對此,《中國居民膳食指南(2016)》指出,紅皮雞蛋與白皮雞蛋在營養素含量上無明顯差異,選購雞蛋時無須注重蛋殼顏色。“土雞蛋”與“洋雞蛋”營養價值差距也不是很大,因“土雞蛋”蛋黃大,故“土雞蛋”膽固醇含量(1338毫克/100克)明顯高于洋雞蛋(585毫克/100克)、蛋白質含量(14.4克/100克)稍高于“洋雞蛋”(12.8克/100克)。因此,挑選新鮮雞蛋才是最重要的。
 
    牛奶
 
    目前,巴氏殺菌乳、滅菌乳和調制乳是我國市場上常見的主要液態乳。巴氏殺菌牛乳被稱為“鮮奶”,以生牛乳為原料,能最大限度地保留牛奶中固有的營養,但保存期短,一般為5~7天。超高溫滅菌乳(又稱為“純牛奶”)是市場上最普遍的液態奶,保存期為1~6個月。判斷純牛奶的好壞主要有2個指標:總干物質(全乳固體)和蛋白質,二者含量越高,則牛奶的營養價值越高。按照脂肪含量不同,可將牛奶分為全脂牛奶(脂肪含量約3.0%)、低脂牛奶(脂肪含量為1.0~1.5%)和脫脂牛奶(脂肪含量約0.5%)三種。一般人群推薦飲全脂牛奶,但患有膽囊疾病、胰腺疾病人群或肥胖者推薦飲低脂牛奶。市面上流行的谷物奶、早餐奶、巧克力奶、花生奶、核桃奶等風味奶并非真正意義上的牛奶,其包裝上通常標有“飲料”“飲品”“牛乳飲料”等字樣。牛奶是人體最好的鈣質來源,牛奶補鈣效果好原因在于牛奶含有促進鈣吸收的蛋白質、維生素D和適宜鈣磷比,若人為地增加牛奶中鈣含量(高鈣牛奶)可能出現破壞蛋白質體系穩態、鈣磷比失衡和鈣吸收率下降,因此高鈣牛奶補鈣意義不大。
 
    黑巧克力
 
    黑巧克力是指可可固形物含量為70%~99%或乳質含量<12%的巧克力。研究顯示,進食適量黑巧克力能降血壓、降低低密度脂蛋白膽固醇、舒緩情緒和提高記憶力。在選購黑巧克力時,應仔細閱讀包裝袋上的營養成分表,建議選購可可含量50%以上(最好70%以上)的黑巧克力,且推薦每天攝入量以50克為佳。

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