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到廈門必嘗的老字號特色小吃

所屬區域:福建 -- 廈門 信息類型:餐飲美食 -- 餐飲服務 發布時間:12-08-10 15:11 截止日期:2012-08-10 15:08 聯系人: 聯系電話: 電子郵箱: 地址:
信息描述:
  

    廈門小吃是到廈門旅游的一個重要內容,在廈門,小吃既可是點心,亦能作正餐,甚至可以上宴席待客。因為和臺灣同屬閩南地區,所以很多小吃的做法和口味與臺灣很相似,入口美味香醇,令人回味無窮。

    【沙茶面】

    沙茶面可算是當今廈門最大眾化的小吃了,也是福建著名小吃,就好比西安的涼皮,武漢的熱干面一樣,無論鬧市或深巷,幾乎無處不有。

    沙茶面的原配只是面條,青菜加沙茶,其余的配料需要根據個人口味選加。沙茶面的制作過程,是將食客自選的配料與沙茶湯氽熟后,扣在熟水面上,最后淋上一直在大鍋里滾開的沙茶湯料即可。

    配料一般根據個人口味加入2-4種,通常有:豬肝、豬腰、鴨心、鴨腱、鴨腸、米血、鮮魷魚、蝦仁、魚丸、脫骨肉、豬肝沿、豆腐干等等。

    【土筍凍】

    福建著名小吃,也是廈門特色小吃的代表之一,據說只有在廈門才吃得到!

    土筍凍一般分為三個大小規格:小、中、大,小的一口一個,主要是里面海星蟲的大小不同,中的和大的需要切成幾塊,大中小吃起來的口感略有差別,越大的吃起來越Q 彈哦!

    土筍凍的主要材料是土筍,“土筍”是一種環節動物,學名叫“海星蟲”,長約5-8厘米。廈門沿海盛產“土筍”,熬制土筍歷史悠久,先得將土筍腹部壓破,再將肚內泥漿洗滌干凈,而后和清水熬煮。它身上的膠質溶化水中,冷卻后凝固成一塊塊玲瓏剔透的小圓塊,即為土筍凍。吃起來口感QQ 彈彈,清涼爽滑,膠質豐富。健康飲食網:www.uzpdw.com.cn

    【薄餅(春卷)】

    薄餅亦稱春卷、潤餅,是閩南名小吃。春節、清明節時吃薄餅也是廈門傳統的飲食習俗之一。廈門的薄餅以皮薄、餡料精細著稱,薄餅好吃與否,全在于內餡。清代有詩人寫詩詠薄餅:“春到人間一卷之”,描寫薄餅皮是“薄本裁圓月,柔還卷細筒”,描寫薄餅餡是“紛藏絲縷縷,饞嚼味融融”。

    餡料主要是筍、圓白菜、豆芽、豆干、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等。其中豆干絲,越細越好,用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類的湯汁,使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破,吃起來脆嫩甘美,醇甜可口,營養豐富。


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