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湖北菜的特色年夜飯做法

時間:2011-01-28 09:23 來源:菜譜網 作者:營養師 點擊:

  菜名:糖醋魚

  材料:桂魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙、干淀粉2湯匙、西紅柿醬2湯匙、姜絲15g、白糖50g、米醋3湯匙、鹽1茶匙、濕淀粉1湯匙。

  做法:桂魚洗凈切好,調入料酒腌制20分鐘。雞蛋打花,加入干淀粉,攪打成蛋糊。鍋中入油,中火燒至七成熱時,將魚片均勻地裹上蛋糊,入油炸至金黃色撈出,瀝去油分。鍋內留少許油,放入姜絲煸炒幾下,依次加入醋、綿白糖、西紅柿醬、鹽和清水,再調入濕淀粉,調成糖醋汁。將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。【健康飲食 foodwang.com】

  提醒:湖北人一般愛做糖醋武昌魚,在廣州的話可以選擇桂魚或者鱸魚。

  菜名:排骨藕湯

  材料:豬大骨、排骨、藕、姜片、鹽、胡椒、少量雞精、蔥花。

  做法:豬大骨洗凈斬大件,排骨洗凈血水斬段,藕切大塊。加油,放姜片,排骨先在鍋里炒至變色盛起,湯罐加冷水、姜片,放排骨和大骨,大火煮沸后撈起浮沫,轉小火燉2小時后放藕繼續燉半小時,最后撒上蔥花。

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