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過大年健康飲食掌握“吃”的辯證法

時間:2016-02-05 21:47 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:

    每年過大年總少不了吃。如何吃得科學、吃出健康,很多人都沒有去想。其實,吃是一門學問,有它的兩面性。世間許多東西都有它的兩面性,所以,我們看問題最好是能持一分為二的態度和辯證的觀點,下面專門來談談有關“吃”的辯證法。
 
    吃好與吃歹 大酒大肉符合常人的飲食欲望及口味,但是,大酒大肉卻有害人體健康。吃肉食過多會使人的血壓升高,容易得肥胖病,甚至增加患癌的機率。多食用蔬菜,既省錢,又有利于身體健康。維持人體需要的維生素和礦物質80%以上都來自蔬菜。多吃蔬菜能促進食物消化、吸收和通便,有助于人類免除許多疾病,能防止人過早地衰老。
 
    精糧與雜糧 大米白面即是人們公認的精糧,玉米、蕎麥、雜豆等,則被視為不夠格作主食的雜糧。我們要多吃五谷雜糧、薯類食物,才能獲得人體生長所需要的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、碳水化合物、水等六大營養成分。
 
    粗與細 精米與糙米相比,精米吃起來口感格外好,但是,精米經過機械加工的反復摩擦,以及其產生的高溫破壞,表層維生素必然會被刮丟失一部分。
 
    麻煩與方便 買熏烤好的臘肉、香腸,買包好的餃子、湯圓,買切好的肉食、土豆絲、蘿卜絲,買炒好的瓜子、花生、板栗等,買打細的辣椒面等等,比自己一腳一手親自加工制作方便得多,但是,說不定其中就有不少問題。例如臘肉、香腸,不法分子就可用病死禽畜肉冒充好肉制成;炒瓜子、炒花生、打細的辣椒面等等,說不定就是不法分子用發了霉的原材料經過加工而成。
 
    客氣與隨意 席間,主人不斷往客人碗里夾菜,看起來怪熱情好客的,原來,這樣做卻非常不符合衛生要求,除非夾菜使用的是公用筷子。
 
    魯莽與斯文 大家共盤進餐,一箸挾菜稍多一些,會少動幾次箸。看起來是魯莽一些,其實卻是一種文明衛生之舉。因為它能減少污染機會。所以,最好是“魯莽”一些,使調羹舀,一次就“完成任務”。
 
    專心致志與心不在焉 吃東西專心致志是一種科學吃法,要是在吃東西時候還看書報、看電視、聽廣播,或者思考別的什么事情,就會使大腦和眼細胞同時工作,從而引起腸胃、大腦和眼等各個部位的血液相對供應不足,這樣長期下去,會導致消化功能紊亂,大腦細胞功能逐漸衰退。

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