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越南美食“一卷一粉一螺一湯”

時間:2018-02-07 10:51 來源:美食網 作者:美食 點擊:

越南美食“一卷一粉一螺一湯”
越南美食“一卷一粉一螺一湯”

    越南,一個融匯了浪漫與喧囂、燥熱與寧靜的神奇國度,因為歷史、文化和地理上的不同造就了越南美食令人陶醉的技巧、原料和味道。其中,給我留下深刻印象的有“一卷一粉一螺一湯”。
 
    “一卷”即越南春卷。越南春卷是越南地道的美食佳肴,它與中國春卷最大的不同在于餅皮是用稻米磨漿制成的米皮包裹,餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主,以米皮包裹成約十厘米的小長筒形狀油炸,吃時用手以生菜葉包裹春卷,沾魚露食用,吃下去滿口薄荷香氣,清淡爽口。
 
    “一粉”即牛肉湯粉。沸騰的牛肉高湯里放入事先煮好的牛筋,再放入細細白白的河粉,埋入薄薄的牛肉片,撒上蔥花和洋蔥絲,撒一把香菜碎,九層塔的葉子掰下埋進湯里,生豆芽一把埋進湯里,最后擠入青檸檬汁,把紅色的尖椒用筷子在魚露碟里搗碎,蒸騰的熱氣帶出各種香草的馥郁濃香,立刻會俘虜你的食欲。
 
    “一螺”即胡志明市的螺。胡志明市可謂“螺的天堂”,在這里有香螺、花螺、田螺等各種各樣的螺。螺的做法也很多樣,如香茅蒸、蘿王子炒、黃油炒、椒鹽烤,又香又好吃。大部分的螺都很小,食用時需要用牙簽把螺肉拉出來,蘸蘸料,慢慢感受甜辣的味道。
 
    “一湯”即越式酸辣湯。越式酸辣湯是越南特產美食,帶有獨特的越南風味。海鮮酸湯將各種海鮮如大蝦、魷魚等大雜燴,一起放進去煮,再加一些菠蘿和番茄,色澤鮮亮、味道醇美。酸辣湯還添加了越南酸梅子,酸甜醒胃,鮮香無比。

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