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與云南菜來場獨特的相遇

時間:2018-08-14 22:52 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:

與云南菜來場獨特的相遇
與云南菜來場獨特的相遇

    近幾年,云南菜在全國各大地區開始流行,不少商場里都開設有云南菜餐廳,口味豐富,包含有酸甜辣等多種類型,深受大眾喜愛。云南菜最大的特點體現在蔬菜新鮮、種類豐富上,尤以野生菌類、野菜、花卉等比較出名,同時云南因少數民族較多,烹調方式也融合了各民族的特點,多采用蒸、烤、煎、炒為主,更適合大多數人食用。
 
    最受歡迎的云南菜
 
    都有哪些呢?
 
    主食類代表:米線類、云南野菜餅、傣味菠蘿飯、鮮花餅、老奶洋芋、云南春卷等。這里最容易讓大家忽略的就是鮮花餅和老奶洋芋了,通常我們都會把這些當做飯后甜品,最終導致一餐的能量過剩。
 
    主菜類代表:傣味香草雞、麗江小牛肉、三七汽鍋雞、傣味香茅草烤魚、菌臨天下、香煎石屏豆腐、黑松露牛肝菌燴牛蛙等。云南菜的菌類比較有名,一定不要錯過點一道關于菌類的菜。同時云南的香草料給予菜肴獨特的味道,因此烤魚或者香草雞等也是不錯的選擇。
 
    時蔬類代表:豆瓣菜、清炒時蔬等。這里我們推薦清炒為主的蔬菜,最大程度上保證蔬菜的營養。
 
    湯類代表:汽鍋菌丸湯、青菜雜菌湯等。好的湯品能反映出食物最本身的味道,想要品嘗菌類的話,也可以來一份菌菇湯。
 
    飲品類代表:云南酸角汁、大理原味酸奶等。云南的奶制品比較有特色,不少少數民族會把羊奶或者牛奶做成酸奶或者其他奶制品,例如乳餅、乳扇等,用云南的奶制作成的酸奶,奶味更加濃郁,口感也更好,值得品嘗。
 
    如何點一桌營養均衡
 
    又不失特色的云南菜?
 
    如果想品嘗到更多種類的云南特色,建議叫上三五好友結伴而行,這樣可以品嘗到更多的特色菜品。
 
    首先,主菜類是一餐中優質蛋白的重要來源,我們可以選擇傣味香茅草烤魚、三七汽鍋雞、香煎石屏豆腐。蒸汽的方式不僅減少了復雜的工序,更保留了食物更多的營養價值,三七汽鍋雞中還添加了三七等中藥成分,有補氣養生的功效。
 
    主食推薦大家點一份過橋米線、老奶洋芋和一個鮮花餅,如果是四人吃的話,這些主食完全可以滿足每人每餐的用量,同時洋芋(即土豆)又可以當作主食中的粗糧,對增強一餐的飽腹感非常有幫助。鮮花餅糖、油的含量較高,可以點一個,分成四份,每人吃一點,這樣可以保證不會因過膩而影響食欲。
 
    說完了主食和主菜,剩下的就是蔬菜和湯了,這也是一餐中必不可少的兩道菜,可以點一份清炒時蔬加一份菌菇湯,菌菇湯完全可以代替我們每餐喝的甜飲料,不僅可以減少多余熱量的攝入,還可以幫助清熱解暑。
 
    按照以上搭配,如果將一頓云南餐作為午餐的話,共有至少7種食材,大家一起分餐食用也不會導致能量攝入太多。當然,點餐的時候備注好少油少鹽是最好不過啦!

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