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糖尿病人要多吃“醋”

時間:2009-01-19 13:21 來源:本站原創 作者:佚名 點擊:

    醋是我國常用的調味料,國外也有醋,如蘋果醋、白醋等。近年有人研究醋對糖尿病人的影響,認為有利于病情。

    美國的一項研究對8名對照者、11名胰島素抵抗的糖尿病前期病人及10例2型糖尿病人,都未用過藥。試驗時先空腹喝一杯淡醋(20克蘋果醋、40克水及一茶匙糖精用作調味),2分鐘后早餐(面包圈、奶油及橙汁,共87克碳水化合物)。試前及餐后定時測血糖及血胰島素,而對照時則不喝醋,僅喝糖精水。每人均作試驗及對照,一周后交叉進行。

    結果發現,喝醋者能使餐后血糖下降,以糖尿病前期者下降最多,同時也使原來餐后上升的胰島素減低,經計算成為胰島素敏感性,糖尿病前期者胰島素敏感性增高34%,2型糖尿病增高19%。

    另一項瑞典研究是對12名健康者。試驗時吃一塊浸有18、23或28克醋的白面包,12~14分鐘內吃完,同時可喝水、茶或咖啡。對照時則吃不浸醋的白面包,也是一周后試驗和對照交叉進行,也都測血糖及胰島素。

    結果發現吃浸醋面包者餐后30分鐘的血糖及血胰島素均較對照時低,而且吃醋面包者感到耐饑不易餓。

    至于為什么醋有此作用?從體外和動物實驗研究中認為醋酸可抑制雙糖酶,使食物的血糖指數降低(即相對的升高血糖程度),因而其作用類似糖苷酶抑制劑及二甲雙胍。

    看來多吃點醋是有益的,但切記它不是藥,不能替代正規的降糖藥,充其量醋只能算個輔助治療的保健食品。我國五行學說中有五味相應于五行之說。相應于木者為酸,相應于土者為甘(甜),而五行的生克關系剛好是木克土,因而認為酸的能克甘的(醋酸“克”葡萄糖),與本文內容相符,但這只能說經過實踐發現如此。


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