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考前營養搭配:從溫補角度開出幾款食補方子

時間:2016-05-31 20:54 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:

考前營養搭配:從溫補角度開出幾款食補方子
考前營養搭配:從溫補角度開出幾款食補方子

    每年一到6月,會考、中考、高考就來了。臨近考試,許多考生心理壓力驟大,造成厭食,什么都不想吃,嚴重營養不良。專家提醒,可以多樣化配餐,促進營養均衡。下面,從溫補角度開出幾款食補方子。
 
    安神——
 
    核桃枸杞黑米小米粥
 
    材料: 小米70克、黑米50克、核桃30克、枸杞20克、清水800亳升。
 
    做法:
 
    1、將小米和黑米淘洗干凈,倒入砂鍋中,加入核桃和水,開火燒。
 
    2、燒開后轉為小火慢燉,砂鍋蓋子下面架一根筷子,防止溢鍋。
 
    3、15-20分鐘后,加入洗干凈的枸杞子,再小火煮5分鐘即可。
 
    4、關火,加入冰糖調味。
 
    點評:核桃富含不飽和脂肪酸,促使腦的結構物質完善,從而使人具有良好的腦力,是健腦食品首選。黑米和小米都是很好的安神食材,令神經穩定、舒緩。
 
    減壓——
 
    黃豆龍骨湯
 
    材料:龍骨500克、黃豆100克、清水2000毫升、鹽2克、醋及料酒各10毫升、牛奶100毫升、蔥10克、姜10克。
 
    做法:
 
    1、將黃豆提前半天泡發好備用。將骨頭洗干凈,放入砂鍋里,加入清水、料酒、蔥、姜,開火煮。
 
    2、砂鍋煮開后撇去浮沫,轉小火,加入黃豆和醋。砂鍋蓋子下架一根筷子,以防溢鍋,小火慢燉1個半小時左右。
 
    3、關火,加鹽調味,加牛奶攪拌均勻即可。
 
    點評:黃豆、龍骨均是含鈣豐富的食物,將它們烹飪成一道菜,可以有效緩解壓力。燉湯的時候加一勺醋,可以更有利于將骨頭中的鈣質釋放到湯中,而出鍋前加上一小杯牛奶,牛奶中的乳糖也可以幫助人體更好地吸收骨頭湯中的鈣質。熬骨頭湯,其實不需要事先汆水,只要在水燒開后撇去浮沫即可,這樣,可以更大程度地保留骨頭中的營養成分。
 
    補腦——
 
    魚頭豆腐煲
 
    材料: 1斤左右的魚頭1個、嫩豆腐1塊、蔥10克、姜10克、料酒10克、鹽2克、熱開水1500毫升、醋5毫升。
 
    做法:
 
    1、將魚頭清洗干凈,對剖開。
 
    2、炒鍋大火燒熱,倒入色拉油。油8成熱的時候滑入魚頭煎1分鐘左右,煎至兩面略黃。
 
    3、倒入料酒,加入熱開水、蔥姜和5毫升醋。
 
    4、將豆腐切成小塊,在水燒開后加入豆腐,蓋上蓋子。中火燉15分鐘。
 
    5、開蓋,加鹽調味。出鍋裝盤。
 
    點評:魚肉中含有對神經系統具有保護作用的歐米伽-3脂肪酸,有助于健腦。魚頭中更含有大量蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素,對補五臟、健腦益智有很好的效果。

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