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只吃魚肉易缺鐵應適當補充含鐵食物

時間:2019-02-18 23:08 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:

只吃魚肉易缺鐵應適當補充含鐵食物
只吃魚肉易缺鐵應適當補充含鐵食物

    魚肉、牛肉和羊肉都是優質蛋白豐富的肉類,而且蛋白質含量都比較接近,所以從蛋白質營養價值來說魚肉可以替代牛肉和羊肉。魚肉最大的優點是高蛋白、低脂肪,而且飽和脂肪酸含量遠低于牛、羊肉,維生素D和不飽和脂肪酸含量偏高。
 
    魚肉中煙酸和鐵、鋅等營養素偏低于畜肉類食物,因其血紅素鐵含量明顯較少,所以不作為補鐵的主要食物來源。
 
    魚肉富含重要的微量元素硒,比較適合心腦血管疾病患者,也是比較好的抗癌食物。
 
    魚肉不是補血的主要食物來源,所以經常以吃魚為主的人,需要適當補充含鐵豐富的食物,如雞鴨肝、雞鴨血等富含鐵的食物。
 
    2018年,對全國20個主要大中城市、30萬人的300多萬條調查數據發現,只有17%的人達到了每天魚肉的攝入量。這個數據還不算其中有多少人使用正確的吃魚方式。
 
    魚類通過煎炸燒烤的方式烹制,會產生大量雜環胺、苯并芘等有害物質,而魚肉中的不飽和脂肪酸和維生素D則很容易被氧化損失。所以建議大家需要增加魚肉的攝入量,而且采用清蒸、清燉等烹飪方法,盡可能多地保留魚肉的營養。

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