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元宵佳節教您怎么挑元宵怎么煮元宵

時間:2018-03-02 11:39 來源:健康飲食網 作者:美食 點擊:

元宵佳節教您怎么挑元宵怎么煮元宵
元宵佳節教您怎么挑元宵怎么煮元宵

  今天是元宵節,在這天吃元宵是中華民族的傳統習俗,象征著團圓美好,而它甜甜糯糯的口感也特別受大家歡迎。煮元宵時掌握一些技巧,可以讓元宵好吃、不破皮。不過,元宵的外皮多是以糯米粉制成的,吃得太多很容易消化不良。
 
  元宵這樣挑選
 
  據營養師介紹,在元宵節這天,一般是北方吃元宵,南方吃湯圓。元宵是把事先做好的餡切成小立方體,放入滾筒器皿中,倒上糯米粉,像滾雪球一樣將糯米粉裹到餡料上,逐漸變成圓圓的元宵;而湯圓則是像包包子一樣包出來的,把拌好的餡料直接用黏性極強的濕糯米粉包起來制作而成,所以湯圓更軟,糯性更強,口感也較好。
 
  在購買散裝元宵時,要選擇有糯米粉和餡料香氣的,這種元宵一般質量較好。購買速凍元宵時,要選擇包裝完整、形態完好、顏色正常、正規廠家生產、帶有QS標志的產品,并要注意包裝上的生產日期、保質期等。
 
  好元宵的外觀一般很圓正、無黏結、無破損變形,大小基本一致,無霉斑。另外,正規且質量好的元宵一般包裝袋內有托盤,這樣可以防止元宵在運輸過程中被擠壓變形。
 
  元宵這樣煮
 
  那么元宵怎么煮才能好吃又不破皮呢?
 
  開水下。水燒開后,把元宵放入鍋內,用勺子輕輕推開,使其不相互粘連也不粘鍋壁。
 
  慢火煮。待元宵浮起后,改為慢火煮,大火快煮元宵容易外熟里生。
 
  點冷水。煮的過程中,每沸騰一次鍋內加少量冷水,水沸騰兩三次后,再煮一會兒,即可食用。
 
  品質較好的元宵煮的時候不會相互粘連,而且煮一會兒就會漂浮起來;而質量較差的元宵則容易與湯水混為一體,容易破損。
 
  需要注意的是,元宵一般是速凍的,應在-18℃的條件下密封保存,冷藏時間不宜超過3個月。食用前取出一次吃完的量。
 
  對于生活達人、廚藝高手,不妨自制元宵,干凈又衛生。但要注意:自制元宵不要長時間儲存,最好是現做現吃。
 
  這些人不宜吃元宵
 
  營養師提到,一個中等大小的黑芝麻元宵能量大概有60千卡,一次吃3個中等大小的元宵為好,然后米飯減半碗。元宵最好不要當早飯吃,中午吃元宵最好,用低脂高纖維的食物搭配。
 
  有些人不宜吃元宵:
 
  糖尿病患者  元宵含糖量較高,糖尿病患者如果貪圖口福,可使血糖急劇升高。
 
  高血壓、高血脂患者  不管是甜餡還是咸味的元宵,都有大量的油脂。大量食用,會使血壓升高,血黏度加重。
 
  胃腸道功能不佳者  元宵多是用糯米粉做的,不易消化。
 
  嬰幼兒  嬰幼兒消化功能較弱,不建議吃。即使要吃,也不能整個地吃,最好分成小塊食用。
 
  除此之外,高燒患者、老年人、急性胃腸炎患者等人群都不適宜吃元宵。
 
  吃元宵時一旦出現消化不良的情況,應多運動,食用山楂或酸梅類食物來幫助消化。如不緩解,可在醫生指導下,服用一些消化酶或者胃動力藥物來幫助消化。

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